La investigación
La evidencia revisada por pares
Estas afirmaciones provienen de investigaciones publicadas y revisadas por pares y de organismos autorizados. Cada una enlaza a la fuente original para que puedas leerla tú mismo.
El herbicida más utilizado, el glifosato, está clasificado como probable cancerígeno humano (Grupo 2A), con evidencia de genotoxicidad y carcinogenicidad en animales.
Guyton KZ, et al. "Carcinogenicity of tetrachlorvinphos, parathion, malathion, diazinon, and glyphosate." The Lancet Oncology (2015) — la IARC clasificó el glifosato como "probablemente cancerígeno para los humanos" (Grupo 2A).
Leer el estudioThe Lancet Oncology · IARC Monograph Vol. 112La exposición dietética crónica a residuos de pesticidas se vincula con cánceres, alteración endocrina y daños neurológicos y reproductivos — la razón por la que importa el café libre de residuos.
Nicolopoulou-Stamati P, et al. "Chemical Pesticides and Human Health: The Urgent Need for a New Concept in Agriculture." Frontiers in Public Health (2016).
Leer el estudioFrontiers in Public HealthSolo una pequeña fracción del pesticida aplicado alcanza la plaga objetivo; el resto contamina el suelo, las aguas subterráneas, las aguas superficiales y el aire, persistiendo en el medio ambiente.
Sharma A, et al. "Worldwide pesticide usage and its impacts on ecosystem." SN Applied Sciences (2019).
Leer el estudioSN Applied Sciences (Springer Nature)El escurrimiento de pesticidas agrícolas causó pérdidas de hasta el 42% de las especies de invertebrados en los arroyos afectados — evidencia de que los químicos agrícolas degradan los ecosistemas acuáticos aguas abajo.
Beketov MA, et al. "Pesticides reduce regional biodiversity of stream invertebrates." PNAS (2013).
Leer el estudioProceedings of the National Academy of SciencesLas fincas de café cultivado a la sombra y de bajos insumos actúan como refugios vitales de biodiversidad, mientras que los sistemas intensificados de cultivo al sol dependen de un mayor uso de agroquímicos.
Jha S, et al. "Shade Coffee: Update on a Disappearing Refuge for Biodiversity." BioScience (2014).
Leer el estudioBioScience (Oxford University Press)
En justicia: la investigación también muestra que el tostado degrada gran parte del glifosato presente (a menudo más del 70%), y los organismos reguladores no coinciden sobre el riesgo preciso de cáncer del glifosato a niveles dietéticos. El argumento más fuerte y menos discutido a favor del cultivo limpio es el ambiental — pero evitar por completo los residuos, eligiendo café libre de pesticidas, elimina la cuestión por entero.